Aloo Tikki - Tortitas indias de patata
Esta es una adaptación de la receta vegana de Aloo Tikki, unas tortitas de patata tradicionales de la gastronomía del norte de la India. Se suelen servir como apetitivo acompañadas de algún chutney. Se preparan fácilmente con las patatas previamente cocidas a las que se añade especias, se les da forma y se doran en la sartén.
Dificultad: muy fácil
Preparación:
Aloo significa patata y Tikki podemos traducirlo como tortita. Existen muchas variantes de Aloo Tikki, con esta receta vegana hemos querido hacer una adaptación con ingredientes de la cocina española que se pueden encontrar con facilidad. El sabor característico lo aporta el cilantro, la cayena y las guindillas. Si queremos aromatizar nuestras tortitas de patata de una manera más acorde con las que se preparan en la India, deberemos buscar en alguna tienda de productos asiáticos las guindillas rojas en polvo y los chiles verdes que se usan en la India.
Ingredientes para 8 raciones
- 5 patatas medianas cocidas
- 5 cucharadas de pan rallado
- 3 cucharadas de cilantro picado muy fino
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de pimienta cayena
- 2 guindillas picadas muy finamente
- 100 ml. aprox. de aceite de oliva suave
Cómo hacer Aloo Tikki
Pelamos y machacamos en un bol las patatas cocidas con la ayuda de un tenedor.
Añadimos el pan rallado, la sal, la cayena, las guindillas y el cilantro, asegurándonos de haber picado muy finamente tanto las guindillas como el cilantro. Mezclamos bien y seguimos machacando para hacer una mezcla homogenea.
Con un chorrito de aceite nos mojamos las manos para que nos ayude a formar 8 bolitas de nuestra masa de patata. Damos a cada bola la forma de una hamburguesa.
Calentamos en una sartén un poco de aceite suave de oliva. Una vez caliente doraremos las tortitas de patata por ambos lados. Deben quedar un poco tostadas y ligeramente crujientes por fuera, por lo que quizá deberemos darles la vuelta un par de veces.
Comentarios a la receta
Acompañaremos nuestras Aloo Tikki con chutney de cilantro y otro chutney de tamarindo si es posible. Otra sugerencia es usar estas tortitas de papa dentro del pan de unas hamburguesas veganas.
Esta es la receta más sencilla para preparar Aloo Tikki, pero hay muchas variantes. Tenga en cuenta que dependiendo de su gusto por el picante quizá deba reducir la cantidad de cayena y guindilla.
Una receta vegana similar son las bramborak, unas tortitas de patata checas que, a diferencia del Aloo Tikki, no se hacen con la patata cocida, sino con la patata rallada.
Receta vegana enviada por Juan
Foto: Soniya Goyal bajo licencia Creative Commons BY-SA 2.0
Otras recetas veganas relacionadas
Categorías de Aloo Tikki - Tortitas indias de patata
- Recetas veganas con calabaza
- Recetas veganas de la India
- Cremas, sopas y purés
- Sopas y cremas frías
- Pastas y arroces
- Hamburguesas vegetales veganas
- Setas, hongos comestibles, champiñones
- Ensaladas y ensaladillas
- Recetas veganas de legumbres
- Recetas veganas con tofu
- Albóndigas, croquetas y empanadillas
- Salsas y recetas básicas
- Patés vegetales
- Postres y dulces veganos
- Recetas veganas con patatas
- Ideas para tapas, canapés y aperitivos
- Zumos, licuados, batidos y otras bebidas
- Otras sugerencias
- Menú vegano para celebraciones