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Ensalada de Batatas, Manzana y Pera. Ensalada de Boniato

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Ingredientes

• 1 batata mediana (boniato)
• 1/2 cebolla morada
• 1 manzana
• 1 pera
• Hojas de lechuga o de espinaca
• Aceite y sal

Preparación

En una sartén calienta un poco de aceite y agrega la cebolla, a tiras, y la batata pelada y cortada a trocitos. Rehógala revolviendo de vez en cuando, unos 10 minutos o hasta que esté tierna.

Añade la manzana y la pera, también a dados, y cocínalas durante 3 minutos más, revolviendo cada poco, con mucho cuidado de no romperlas.

Pon en una fuente las hojas y encima la mezcla de frutas.

Sírvela tibia y aliñada con tu vinagreta favorita.

Receta enviada por Elena

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