Torrijas veganas

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Ingredientes

1 barra de pan de uno o dos días antes
750 mililitros de leche de soja (aprox.)
160 gramos de azúcar
1 trozo de cáscara de limón
1 ramita de canela
Harina y agua con gas (o harina para rebozar sin huevo)
Aceite para freír
Canela en polvo

Preparación

Calienta la leche de soja con el azúcar, la piel del limón y la ramita de canela. Cuando rompa a hervir apaga el fuego y deja enfriar la leche.

Corta el pan en diagonal con unos 2 centímetros de grosor.

Para el rebozado mezclamos harina y agua con gas (muy fría) hasta conseguir una consistencia un poco más espesa que el huevo batido.

Calentamos el aceite en una sartén con suficiente aceite para freír.

Bañamos las rebanadas de pan en la leche de soja aromatizada, sin que chorreen las pasamos por la mezcla para rebozar y a la sartén. Freímos hasta que están doraditas por ambos lados, dejándolas después sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Comentarios a la receta

Servir las torrijas una vez que se enfríen con un poco de azúcar y un toque de canela en polvo. Acompañar con un vino dulce.

Hay otras maneras de rebozar sin huevo. Puedes usar harina especial que venden preparada para rebozar sin huevo; harina para tempura; una mezcla de harina de garbanzo, agua y un poco de vinagre (para quitar el sabor a garbanzo), son algunas otras opciones.

Receta enviada por Sofía

Foto: Veganwarrior (flickr)

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