Nutrición vegana y vegetariana
Las dietas vegetarianas y veganas bien balanceadas son completas
y sanas. Es importante que, si decidimos hacernos vegetarianos o
veganos, nos informemos bien sobre nutrición. De este modo, estaremos seguros de nuestra elección,
podremos ayudar a eliminar los mitos existentes y encontrar mejoras para nuestra salud eligiendo con acierto los alimentos y el estilo de vida que más nos benefician.
Iremos actualizando la sección con más información nutricional sobre veganismo y
vegetarianismo.
"Es la postura de la Asociación Americana de Dietética que las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas, incluidas las dietas totalmente vegetarianas o veganas, son saludables, nutricionalmente adecuadas, y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y en el tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planificadas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo, la lactancia, la infancia, la niñez y la adolescencia, así como para deportistas."
Incluye, entre otros aspectos, analisis nutricional por edades, nutrientes a tener en cuenta, beneficios para la salud de las dietas vegetarianas (incluidas las dietas veganas), recomendaciones para los profesionales de la salud, etc.
¿Por qué es importante esta declaración? La Asociación Americana de Dietética es una prestigiosa institución de nutricionistas. Sus estudios y publicaciones están realizadas por profesionales de la nutrición contrastando los datos más fiables de los estudios disponibles. Las declaraciones de la ADA se revisan de manera independiente para asegurar su caracter científico.
Ver la postura oficial de la ADA
Las dietas basadas sólo en alimentos de origen vegetal suministran con facilidad las cantidades recomendadas de todos los amino·cidos indispensables, y la combinación de proteínas en cada comida es innecesaria. Qué es una proteína, Fuentes veganas de proteínas, ¿Se puede decir que las proteínas vegetales son de "segunda clase"?, Las combinación de proteínas, ¿es necesaria?, Respecto al exceso de proteínas, Los niños y las proteínas. Artículo de la Vegan Society
Ir al artículo sobre proteínas
Grupos de alimentos, recomendaciones diarias, consejos, etc. Recopilado del libro Becoming Vegan de Brenda Davis, Vesanto Melina & David Bousseau.
Ir a la pirámide de nutrición vegana
Si tienes dudas sobre esta vitamina, este artículo te proporciona la información necesaría abalada por la Vegan Society. Puedes consultar también Consideraciones Nutricionales para vegetarianos includo en la referencia siguiente sobre dietas vegetarianas de la ADA.
Ir al artículo sobre vitamina b12
Texto del Comité de Medicos para una Medicina Responsable sobre los beneficios que la alimentación vegetariana para la infancia. Incluye consejos, raciones recomendadas y menus de ejemplo para niños de 1 a 12 años.
Ir al artículo sobre niños
Un corazón sano, presión sanguinea más baja, control de la diabetes, prevención del cáncer, c·lculos renales o biliares, osteoporosis.
ver el artículo sobre salud vegetariana
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