Queso vegano para nachos

Dificultad: fácil

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Ingredientes

120 ml. de harina (elige la que prefieras)
120 ml. de copos de levadura de cerveza
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de pimentón (dulce o picante)
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de orégano seco
1/8 de cucharadita de cayena en polvo
480 ml. de agua o leche vegetal (sin azucar)
60 ml. de aceite de oliva
1/2 cucharadita de mostaza
opcional: 1/2 cucharadita de miso blanco (shiromiso)
opcional: 60 ml de cilantro fresco picado

Queso vegano para nachos :: receta vegetariana

Preparación

La preparación es sencilla, mezclaremos primero los ingredientes secos, mezclaremos bien y agregamos los demás ingredientes (excepto el miso y el cilantro si le vamos a poner cilantro) de manera gradual para que vayan ligando. Al final calentamos la mezcla resultante hasta conseguir la textura deseada.

1.- Mezclamos la harina, la levadura de cerveza y las especias en una cazuelita.

2.- Vamos añadiendo y mezclando poco a poco el agua (o la leche vegetal), el aceite de oliva y la mostaza.

3.- A fuego medio cocinamos nuestra pasta de queso vegano, removiendo casi constantemente, hasta que empiece a burbujear, la textura debe quedar espesa y homogénea.

4.- Retiramos del fuego, añadimos y mezclamos bien el miso (en el caso de que le vayamos a añadir miso).

5.- El cilantro, en el caso de que lo usemos, lo mezclamos con nuestra salsa justo antes de servir.

Comentarios a la receta

Podemos usar la salsa de queso vegano para preparar nachos. Sobre una base de totopos ponemos nuestro queso y añadimos cuadraditos de tomate, rajas de jalapeño, cebolla picada... o los ingredientes que prefieras. También puedes combinar los nachos con la receta de salsa roja mexicana o la receta de salsa "pico de gallo"".

Este queso también es perfecto para bocadillos, tacos, etc.

Receta enviada por Vega

Foto: "Robin" (Flickr) bajo licencia CC by-nc-sa 2.0.