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Recetas veganas - vegetarianas 100%

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Distintas recetas de cocina vegetarianas. Todas son veganas, sin productos de origen animal. Esperamos que sirvan para enriquecer y facilitar vuestra alimentación vegetariana.

Este recetario está pensado sobre todo para contener recetas fáciles vegetarianas, sin embargo también hay sugerencias más elaboradas. Esperamos que las disfrutéis.

Recordar que toda receta es orientativa: cambiad unos ingredientes por otros, añadid, quitad, aprovechad lo que tengáis en casa, experimentad, divertíos...

Ultimas recetas veganas publicadas

Ensaladas y ensaladillas

Recetas de ensaladas y ensaladillas, el primer plato perfecto para una comida vegetariana saludable y completa. Añadir muchos alimentos crudos a nuestra dieta es un acierto para la salud. Las ensaladas pueden ser tan creativas como quieras, aquí tan solo os dejamos algunas sugerencias a partir de las cuales podéis hacer variaciones.

• Escalivada de pimientos, berenjenas, cebollas y patatas
  
• Tabuleh - Ensalada de Cous-cous
  
• Ensalada de melón y menta
  
• Ensalada de patatas "campera"
  
• Ensalada de colores
  
• Ensalada de Batatas, Manzana y Pera. Ensalada de Boniato
  
• Ensalada de membrillo y tofu
  
• Ensalada de alubias rojas con paté de aceitunas
  
• Ensaladilla rusa vegana con veganesa (mayonesa sin huevo)
  
• Ensalada verde
  
• Ensalada de otoño con vinagreta de frambuesa
  
• Vinagreta de frambuesa
  
• Ensalada de garbanzos
  

Cremas, sopas y purés

Recetas ideales para primeros platos veganos de cremas, sopas y purés. Fáciles de preparar y que enriquecen nuestra dieta vegetariana.

• Pastillas de Caldo de Verduras
  
• Crema de Calabaza
  
• Crema de Calabacín
  
• Sopa de verduras
  
• Puré de puerros
  
• Puré de calabaza
  
• Crema de champiñones
  
• Crema de calabaza y zanahoria con crostones de pan integral
  
• Gazpacho andaluz
  
• Ajoblanco
  
• Sopa de zanahorias y batata
  
• Sopa de zanahoria y coco
  
• Sopa borsch vegana
  
• Gazpacho de sandía
  
• Gazpacho de fresas
  
• Sopa fría de pepino
  
• Crema fría de pepino y aguacate
  
• Vichyssoise - crema fría de puerros
  
• Sopa crudivegana de sandía
  
• Crema de zanahoria y patata con paté de pimiento
  

Sopas y cremas frías

Selección de recetas de sopas y cremas frías veganas fáciles para el verano. Como primer plato, así como tentempié entre horas, las sopas frías son un alimento excelente para cuando hace más calor. Son además opciones veganas muy saludables y la mayoría son o podemos prepararlas en su versión cruda, aprovechando así todos los nutrientes de los alimentos. Estas recetas de sopas frías son muy fáciles de preparar y la mayoría también muy rápidas. ¡Buen provecho!

• Crema fría de pepino y aguacate
  
• Sopa crudivegana de sandía
  
• Ajoblanco
  
• Gazpacho andaluz
  
• Gazpacho de fresas
  
• Sopa fría de pepino
  
• Gazpacho de sandía
  
• Vichyssoise - crema fría de puerros
  

Pastas y arroces

Recetas veganas de arroces y pasta (fideos, macarrones, couscous, spagetti, etc..)

Hay tanto recetas tradicionales, sus adaptaciones a la cocina vegana, así como otras recetas más creativas.

• Chop Suey vegetariano con fideos
  
• Tabuleh - Ensalada de Cous-cous
  
• Pasta napolitana
  
• Paella de verduras
  
• Cous cous con verduras
  
• Pizza vegetariana
  
• Espaguetis con tomate casero
  
• Pasta con salsa boloñesa
  
• Risotto con champiñones
  
• Pasta rellena de crema de tofu y nueces
  
• Arroz caldoso
  
• Arroz rojo mexicano
  
• Boloñesa vegana de lentejas
  

Hamburguesas vegetales veganas

Recetas veganas de hamburguesas vegetales. Multiples opciones para cocinar hamburguesas o albóndigas. Con setas, de avena, tofu, soja texturizada, etc...

• Hamburguesas veganas de setas
  
• Hamburguesas de copos de avena
  
• Hamburguesas veganas de soja texturizada
  
• Hamburguesas de lentejas
  

Setas, hongos comestibles, champiñones

Recetas veganas con setas (hongos comestibles). La variedad de setas es una oportunidad gastronómica vegetariana que vale la pena investigar. Hay muchas opciones: desde los hongos comestibles que podemos recoger nosotros mismos, o conseguir frescos en los mercados, hasta las variedades deshidratadas que encontramos en los comercios. Por ello, nuestro recetario no es más que una recopilación de sugerencias como punto de partida para seguir investigando.

• Risotto con champiñones
  
• Crema de champiñones
  
• Paté vegetal de champiñón
  
• Croquetas de champiñones y puerros
  
• Champiñones picantes
  
• Hamburguesas veganas de setas
  
• Champiñones caramelizados a la soja
  
• Champiñones rellenos de batata
  

Legumbres

Recetas veganas de legumbres: judias, lentejas, garbanzos, soja, etc.

• Falafel - albóndigas de garbanzo
  
• Lentejas con manzana y hierbabuena
  
• Lentejas con arroz
  
• Cazuela vegana de garbanzos
  
• Garbanzos para el cous-cous
  
• Ensalada de alubias rojas con paté de aceitunas
  
• Houmous - Paté de garbanzo (humus - hommos - hummus)
  
• Judías negras al vino
  
• Judías Verdes con Veganesa
  
• Habichuelas con Arroz (judias blancas con arroz)
  
• Soja guisada
  
• Espinacas con garbanzos y tomate
  
• Hamburguesas de lentejas
  
• Ensalada de garbanzos
  
• Arroz caldoso
  

Recetas con tofu

El tofu es un alimento nutritivo que por su contenido en proteinas y su textura permite multitud de opciones gastronómicas.

• Sandwich vegano de tofu
  
• Albóndigas de Tofu en salsa de albaricoques
  
• Croquetas de mijo con tofu
  
• Tofu marinado
  
• Nata y Quark de tofu
  
• Milhoja de Berenjena
  
• Pasta rellena de crema de tofu y nueces
  
• Mousse vegana de chocolate
  
• Bizcocho jugoso de plátano y coco
  
• Croquetas de tofu y calabacín
  

Albóndigas, croquetas y empanadillas

Sólo aquellos que no conocen la cocina vegetariana pueden decir que es limitada. Para nosotros la limitación es desaprovechar el potencial gastronómico de cereales, legumbres, setas, hortalizas, tuberculos, algas, semillas, etc. Aquí algunos ejemplos de recetas veganas para albóndigas, croquetas, empanadillas. También hay una sección para hamburguesas vegetales veganas.

Eso sí, no abusemos de los platos fritos y si hay opción hagamoslo a la plancha y combinemos con otros alimentos crudos.

• Tempura de flores de calabacín
  
• Croquetas de espinacas y pera
  
• Empanadillas de algas
  
• Albóndigas de Tofu en salsa de albaricoques
  
• Aros de cebolla veganos
  
• Croquetas de champiñones y puerros
  
• Falafel - albóndigas de garbanzo
  
• Croquetas de mijo con tofu
  
• Albóndigas de avena con salsa de tomate y coco
  
• Croquetas de tofu y calabacín
  

Salsas y recetas básicas

Recetas veganas de salsas y otras recetas básicas. Aquí os ofrecemos algunas buenas opciones para enfrentarnos a la cocina vegetariana sin huevos ni lácteos y adaptar cualquier receta de cocina.

• Nata y Quark de tofu
  
• Salsa Bechamel
  
• Salsa mexicana "pico de gallo"
  
• Veganesa - Soyanesa - Mayonesa sin huevo
  
• Vinagreta de frambuesa
  
• Salsa picante mexicana - salsa roja
  
• Tzatziki vegano
  
• Pan Indio Chapati
  
• Pastillas de Caldo de Verduras
  
• Alioli de zanahoria
  
• Queso parmesano vegano
  

Patés vegetales

Los patés vegetales y las cremas veganas para untar son una gran idea para tener siempre algo que comer cuando no hay mucho tiempo de cocinar. Ya sea para bocadillos veganos, aperitivos o como complemento al plato principal un paté vegetariano es siempre un buen recurso gastronómico.

• Paté de aguacate con tostas
  
• Paté vegano de zanahorias
  
• Olivada, paté vegetal de olivas
  
• Houmous - Paté de garbanzo (humus - hommos - hummus)
  
• Babaganoush - Paté de Berenjena
  
• Paté vegetal de champiñón
  
• Queso fresco para untar vegano
  
• Paté crudo de tomates secos
  

Postres y dulces veganos

Aquí os presentamos recetas veganas para que no os privéis del disfrute de lo dulce. Incluimos recetas para desayuno, postre, merienda, celebraciones, etc.

Eso sí, es aconsejable aprovechar el dulzor natural de las frutas para nuestros postres veganos, para poder prescindir en la medida de lo posible del azúcar refinado. También es recomendable usar azúcar de caña, panela, siropes naturales y reducir al máximo el azúcar.

• Fresas con leche de soja
  
• Tortitas veganas (vegan hotcakes)
  
• Bizcocho vegano de plátano
  
• Torrijas veganas
  
• Postre helado de plátano
  
• Arroz con leche vegetal
  
• Frisuelos (crêpes dulces)
  
• Magdalenas veganas
  
• Bizcocho vegano (sin leche ni huevo)
  
• Tarta vegana de pera
  
• Crujiente de arroz (barritas de arroz)
  
• Cocopán (mazapán vegano)
  
• Bizcocho vegano de chocolate de Olga
  
• Avena para desayuno "banana porridge"
  
• Polvorones de canela y naranja
  
• Mousse de aguacate con chocolate
  
• Magdalenas veganas caseras
  
• Granizado de limón
  
• Horchata de chufa
  
• Compota (mermelada) de manzana
  
• Galletas de avena y pasas
  
• Mousse vegana de chocolate
  
• Panna cotta vegana
  
• Bizcocho jugoso de plátano y coco
  
• Flan de coco vegano
  
• Tarta de calabaza
  
• Tarta de uvas
  
• Flan de avena
  
• Strudel vegano de manzana (apfelstrudel)
  
• Mousse cruda de aguacate y chocolate
  

Recetas con patatas

La papa o patata es sin duda un alimento tan versatil que permite innumerables formas de preparación. Existen muchísimas recetas vegetarianas tradicionales con patatas. Ojalá estas sugerencias os sean de ayuda para enriquecer vuestros menús.

• Patatas rellenas gratinadas
  
• Milcaos (pan chileno de papa)
  
• Ensalada de patatas "campera"
  
• Ensaladilla rusa vegana con veganesa (mayonesa sin huevo)
  
• Patatas con leche de coco
  
• Tortilla de patata vegana (sin huevo)
  
• Patatas al ajillo con pimentón
  
• Pimientos rellenos de patata y champiñones
  

Ideas para tapas, canapés y aperitivos

Selección de recetas veganas para preparar tapas, hacer aperitivos, canapés, etc. Incluimos recetas de patés vegetales, que aunque tienen su propia sección en nuestro recetario, son referencias imprescindibles a la hora de elaborar algo para picar de manera informal.

• Paté vegano de zanahorias
  
• Falafel - albóndigas de garbanzo
  
• Babaganoush - Paté de Berenjena
  
• Paté vegetal de champiñón
  
• Croquetas de mijo con tofu
  
• Croquetas de champiñones y puerros
  
• Caponatina
  
• Paté de aguacate con tostas
  
• Olivada, paté vegetal de olivas
  
• Houmous - Paté de garbanzo (humus - hommos - hummus)
  
• Aros de cebolla veganos
  
• Croquetas de espinacas y pera
  
• Empanadillas de algas
  
• Champiñones picantes
  
• Salsa mexicana "pico de gallo"
  
• Hamburguesas de copos de avena
  
• Hamburguesas veganas de setas
  
• Hamburguesas veganas de soja texturizada
  
• Champiñones caramelizados a la soja
  
• Salsa picante mexicana - salsa roja
  
• Dolmades griegos con hojas de acelga
  
• Tzatziki vegano
  
• Hamburguesas de lentejas
  
• Pakoras
  
• Croquetas de tofu y calabacín
  
• Queso fresco para untar vegano
  
• Alioli de zanahoria
  
• Queso vegano para nachos
  
• Champiñones rellenos de batata
  

Otras sugerencias

Recetas veganas variadas para enriquecer nuestra alimentación.

• Batido energético vegano
  
• Seitán en salsa
  
• Espinacas a la Crema con Reineta
  
• Milhoja de Berenjena
  
• Brócoli con salsa de tomate
  
• Coliflor con salsa de almendras
  
• Coliflor Ajoarriera
  
• Verduras al horno
  
• Pan integral 3 cereales
  
• Curry de calabaza
  
• Dolmades griegos con hojas de acelga
  
• Tumbet mallorquín
  
• Gazpacho andaluz
  
• Pan Indio Chapati
  
• Granizado de limón
  
• Horchata de chufa
  
• Pakoras
  
• Zumo digestivo de manzana, papaya y piña
  
• Pimientos rellenos de patata y champiñones
  
• Gazpacho de sandía
  
• Queso parmesano vegano
  
• Leche de almendras
  
• Chapatas Hawaianas
  

Zumos, licuados, batidos y otras bebidas

Esta sección del recetario vegano está pensada para ir añadiendo bebidas, zumos, leches vegetales, tés, infusiones, batidos y cócteles. Esperamos que estas sugerencias os den ganas para prepararlas en casa.

• Horchata de chufa
  
• Batido energético vegano
  
• Granizado de limón
  
• Zumo digestivo de manzana, papaya y piña
  
• Leche de almendras
  
• Masala Chai
  
• Agua de chía
  

Sección de recetas vegetarianas

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