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Magdalenas veganas caseras

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Ingredientes

• 1 taza de harina de arroz
• 1 taza de harina de trigo
• 1/2 taza de azúcar
• 1/3 de taza de aceite
• 1 taza de leche de soja
• 2 cucharadas de leche de soja en polvo (ver comentarios para otras opciones)
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón

Preparación

Colocaremos en un cuenco grande todos los ingredientes menos el aceite y la leche de soja líquida, mezclaremos bien y a continuación agregaremos los dos ingredientes que nos faltaban. Si tenemos una batidora eléctrica batiremos un poco para que la masa quede homogénea, aunque también podemos hacerlo a mano con un tenedor porque no hace falta batir.

Prepararemos un molde para magdalenas al que le pondremos papeles individuales de los que se venden expresamente para magdalenas o cortaremos papel de hornear en cuadritos para cubrir cada uno de los agujeritos del molde. Alternativamente podemos engrasar, ya sea con un poco de aceite o con margarina vegetal todos los huecos y luego echar un poco de harina (retirando con pequeños golpes el exceso) para que no se nos peguen las magdalenas.

Hornear a 170ºC durante 10 minutos. Si se desea se puede espolvorear un poco de azúcar sobre las magdalenas antes de hornearlas, de esta manera la tapa quedará crujiente.

Comentarios a la receta

Los ingredientes son para unas 8 magdalenas veganas. La receta tal como está logra una textura muy especial, pero anímate a hacer tu versión.

Las 2 cucharadas de leche de soja en polvo sirven para sustituir el huevo de la receta original. Otras opciones, si no tienes leche de soja en polvo, son: usar 1 plátano maduro, 2 cucharadas de harina de soja o linaza en polvo.

Receta enviada por Vega

Foto: Carlos Solana (Flickr) Bajo licencia Creative Commons BY-NC-SA 2.0

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