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Armando Vegano
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Horchata de chufa

Receta casera de horchata de chufa, una bebida veraniega típica de la comunidad valenciana, perfecta para tomar como refresco o como sustituto de la leche.


Ingredientes

  • 250 g. de chufas
  • 1 litro de agua
  • 250 g. de azucar
  • 1 trozo de corteza de limón
  • 1 trocito de canela en rama
Horchata de chufa :: receta vegetariana

Preparación

Se ponen las chufas a remojo durante 24 horas. A lo largo del día iremos cambiándole el agua varias veces. Una vez transcurrido este tiempo, se les quita este agua y se lavan bien. Notaremos que se han hinchado por efecto de la hidratación.

Ahora las trituramos con la batidora y la ayuda de un poco de agua.

Después echamos el trozo de canela y la corteza de limón. Dejamos la pasta de la chufa unas 2 horas en la nevera. Pasadas estas horas llega el momento del colado (con un chino y algo para presionar).

Por último se le añade el azucar y el resto del litro de agua. Se mezcla bien todo junto y se deja la horchata de chufa enfriar en la nevera, lista para servir.

Comentarios a la receta

Es una bebida veraniega típica de la comunidad valenciana, perfecta para tomar como refresco o como sustituto de la leche.

Podemos conservar la horchata 2 días en la nevera.

La chufa con la que se elabora la horchata procede de la planta "juncia avellanada" (Cyperus esculentus). De esta planta se obtienen los tuberculos en forma de nudo que conocemos como chufas. El cultivo de la chufa requiere de un sustrato arenoso y un clima templado, por lo que Valencia es un lugar idoneo. Se come tradicionalmente como "fruto seco" o en la preparación de la "horxata".

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