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Armando Vegano
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Coliflor Ajoarriera

Receta de coliflor al ajo arriero.


Ingredientes

  • 1 Coliflor mediana
  • 2 Patatas
  • 5 ó 6 Ajos
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimentón dulce y picante
  • Vino tinto o vinagre (opcional)
Coliflor Ajoarriera :: receta vegetariana

Preparación

Cuece la coliflor entera y la patata sin pelar en una cazuela con agua hirviendo y sal. No es aconsejable cocerla demasiado, para que no se deshaga. El punto óptimo es cuando está blanda pero entera.

Mientras, pon a calentar en una sartén un poco de aceite. Dora en él los ajos laminados. Retira del fuego y echa una cucharada de pimentón dulce y un poco del picante, remueve con una paleta de madera y vuelve a poner al fuego. Añade rapidamente, para evitar que se queme el pimentón y amargue todo el plato, un buen chorro de vino (o vinagre). Deja cocer a fuego lento unos minutos.

Escurre las verduras. Divide la coliflor en sus ramos, y pela y trocea las patatas. Colocalo todo en el plato y rocia con la salsa.

Comentarios a la receta

Para evitar el fuerte olor que desprende la coliflor al cocerla y para que salga bien blanca, hay que poner en el agua de cocción un poco de vinagre.

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