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Armando Vegano
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Coliflor con salsa de almendras

Receta de coliflor con una rica salsa de almedras.


Ingredientes

  • 1 coliflor grande cortada en ramilletes
  • 2 patatas medianas en trozos
  • 1 cebolla troceada
  • 25 almendras
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de pan duro
  • 80-100 cc aceite de girasol
  • sal y pimienta
Coliflor con salsa de almendras :: receta vegetariana

Preparación

Poner en una olla la coliflor cortada en ramilletes, las patatas y la cebolla en trozos. Añadir agua hasta cubrir y echar un poco de sal.

Coceremos a fuego medio durante aproximadamente 15 minutos, comprobando que la coliflor está tierna, pero sin pasarse. Colamos la coliflor y reservamos.

Para la salsa, freír los ajos cortados en láminas y las almendras en aceite.

Luego se sacan los ajos y las almendras de la sartén y se fríe el pan cortado en trocitos en el mismo aceite.

Batimos juntos los ajos, las almendras y el pan junto con el aceite y un poco de caldo de cocción de la coliflor (o agua).

Se añade más agua dejando la salsa con la textura deseada y se sazona con sal y pimienta.

Servimos los ramilletes de coliflor rociados de la salsita.

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