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Brócoli con salsa de tomate

Receta vegana de brócoli con salsa de tomate, cebolla, pimiento rojo y verde. El brócoli o brecol es un alimento que por su versatilidad puede prepararse de multiples maneras, como ingrediente principal, en sopas, guisos, arroces, ensaladas, etc.

Ingredientes

  • 500 gramos de brócoli
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 400 gramos de tomate triturado (o salsa de tomate ya preparada)
  • Pimienta de cayena molida
  • Sal
  • Aceite
Brócoli con salsa de tomate :: receta vegetariana

Preparación

Trocear y lavar bien el brócoli bajo el grifo del agua. Cocinarlo durante 3 o 4 minutos al vapor.

Por otro lado, en una cazuela con un chorrito de aceite se hace un sofrito con la cebolla picada y los pimientos rojo y verde cortados en tiras.

Una vez rehogado se añade el tomate triturado, la sal y la pimienta al gusto. Se fríe el tomate junto con el sofrito removiéndolo hasta que espese. Podéis corregir la acidez del tomate con un poco de azúcar. (También se puede hacer con salsa de tomate ya preparada)

Por último se añade el brócoli cocido y se cocina todo junto otros 3 minutos aproximadamente.

Comentarios a la receta

Se recomienda espolvorear por encima del plato un poco de queso vegano tipo parmesano.

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