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Armando Vegano
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Risotto con champiñones

Receta vegana de risotto con champiñones. El risotto (de "riso", arroz en italiano) es una manera típica de preparar el arroz en Italia. Os ofrecemos una versión con champiñones y un toque de vino blanco.

Dificultad: fácil


Ingredientes para 2 personas

  • 250 gr. de champiñones
  • Vino blanco 1/2 vaso (o agua caliente)
  • Cebolla 1 mediana
  • Aceite de oliva
  • Caldo vegetal o agua caliente 3 tazones aprox.
  • Arroz Bomba u otro (pero no de grano largo), 1 tazón.
  • Azafrán, sal y pimienta
Risotto con champiñones :: receta vegetariana

Preparación

Cubrir el fondo de la cacerola con el aceite y rehogar la cebolla picada.

Añadir los champiñones, rehogarlos, salpimentar y añadir el vino.

Una vez evaporado el alcohol del vino agregar el arroz y mezclarlo con una cuchara de madera.

Cuando el arroz esté impregnado de los demás ingredientes, hacer con la cuchara de madera un hueco libre de líquido en el medio para echar el azafrán y dejar que se tueste.

Una vez tostado el azafrán mezclarlo todo bien.

Ir despacito añadiendo el caldo (o el agua) y removiendo con cuidado. Mantener el caldo (o el agua) siempre en el fuego e ir agregándolo al arroz a medida que lo necesite, revolviendo siempre con la cuchara de madera.

Cuando consideremos que el arroz esté "al dente" apagamos y tapamos durante unos minutos. Servimos caliente.

Comentarios a la receta

Buen apetito. Es un plato que gusta mucho a los que no son veganos ni vegetarianos.

Si acompañamos con vino que sea blanco.

El risotto (de "riso", arroz en italiano) es una manera típica de preparar el arroz en Italia, sobre todo en el norte. Habitualmente se sirve como primer plato antes del plato principal. La forma de cocinar el risotto deja el arroz con una textura cremosa característica del risotto.

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