Ajoblanco

Dificultad: fácil

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Ingredientes para 4 personas

Un trozo de miga de pan (250 g. aprox.)
100 g de almendras crudas y peladas
2 dientes de ajo
medio litro de agua fría
1 vaso de aceite de oliva
1 chorro de vinagre de vino
Sal

Preparación

En el vaso de la batidora ponemos juntos los ajos, las almendras y un poco de sal. Lo trituramos todo bien con la batidora, ayudándonos de un poco de agua si es necesario. Añadimos entonces la miga de pan que hemos humedecido previamente en agua. Batiremos hasta obtener una pasta.

Después agregamos el aceite poco a poco, como si fueramos a hacer veganesa, también el vinagre y el agua, siempre batiendo con suavidad.

Lo pasaremos todo por el chino para finalmente dejarlo enfriar en el frigorífico.

Servimos bien frío en cuenquitos.

Comentarios a la receta

Es una receta para unas 4 personas. Las cantidades de pan y agua son orientativas, pues depende de cada gusto el espesor que queramos darle.

El ajoblanco es una receta vegana tradicional de Andalucía y Extremadura. Una crema fría a base de almendras, ajo y pan, perfecta como primer plato en los meses de calor. Es una receta cuyos humildes ingredientes no desmerecen el resultado final. Tradicionalmente se hace con el mortero trabajando los ingredientes hasta conseguir la textura deseada. El ajoblando se acompaña tradicionalmente con uvas y trozos de melón.

El ajoblanco es, de cierta manera, parecido al gazpacho, por ser sopa fría y de similar origen, si bien los sabores son muy distintos.

Receta enviada por Juan

Foto: veganbakesale (Flickr) bajo licencia CC by-nc-dc